J ~ Jackfruit in een Sri Lankaanse Curry

(2 pers.) 300g onrijp Jackfruit, in Nederland beter bekend als Nangka, 1 kleine rode ui, 1 teen knoflook, 3 cm verse gember, 1 rode peper,  ½ el kokosvet, rasp en sap van 1 (biologische) citroen, 150 ml kokosmelk, 2 tl mosterdzaad, 2 el Churna*

JackfruitVerhit het kokosvet in een pan en voeg het mosterdzaad toe. Als de zaadjes beginnen te springen, kunnen de fijngesneden rodepeper, ui, knoflook, geraspte gember en Churna* hier aan toegevoegd. Goed omroeren tot de ui glazig wordt. Citroenrasp en -sap erbij, samen met de kokosmelk. Zachtjes laten pruttelen en eventueel wat water er bij doen als het te dik wordt. Voeg het jackfruit toe en laat zo’n 15 minuten mee pruttelen. Te serveren met basmatirijst.

J ~ Jack Fruit in a Sri Lankan Curry
(Serves 2) Heat ½ tbsp coconut oil and add 2 tsp mustardseeds. When the seeds start to dance add 1 chopped red pepper, 1 small red onion, 1 clove garlic, 3 cm grated fresh ginger and 2 tbsp Churna*. Stir until the onion becomes golden. Add zest and juice of 1 lemon, along with 150 ml coconut milk. Gently simmer and add some water if it starts thickening to much. Add 300 g unripe jackfruit and simmer for about 15 minutes. Serve with basmati rice.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s