X ~ Xtreem heerlijke Halloweensoep :-)

Tja, en dan probeer je een groentesoort te vinden waarvan de naam begint met een X… ik kon er geen vinden, dus De prijsvraag van de maand: Stuur vóór 1 november 2015 een groentenaam met een X naar prijsvraagapestaartjehetkruidenpaletpuntnl en wie weet ben jij wel één van de winnaars van een gratis proefzakje Churna*! Door mijn zoektocht heb ik wel interessante info gevonden over Xyleem (=Hout, een stofje dat zorgt voor ‘verhouting’ van struiken en bomen) en Xylitol. Die laatste ken je wellicht van de kauwgom. Er worden allerlei positieve eigenschappen toegeschreven aan dit (suiker)stofje dat zich van nature bevindt in frambozen, bloemkool en berkenbomen. Naar die laatste is deze stof vernoemt: Xylitol is een Finse naam en betekent vrij vertaald ‘berkensuiker’. Het werd oorspronkelijk gewonnen uit berkenbomen.

Betula_pendula_Otto Wilhelm Thomé _Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz_vol. 2_ t. 164_1885
Betula_pendula_Otto Wilhelm Thomé _Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz_vol. 2_ t. 164_1885

Inmiddels hebben de Chinezen deze bijzondere zoetstof ook ontdekt en winnen zij dit in grote hoeveelheden uit maïs. Ik heb het niet op het web weten te vinden, maar wellicht dat er in pompoen ook Xylitol te vinden is… dat zou mij niets verbazen. Omdat het inmiddels herfst is en er één groente is die ik op en top associeer met de herfst en winter vandaag dit uitstapje naar pompoen. Er zijn recepten van pompoen met Xylitol op het web te vinden, maar ik vind pompoen van zichzelf al zoet genoeg, dus…

(4-5 pers.) 1 oranje pompoen van ongeveer 1 kg, 2 rode uien, 2 tomaten, 1 friszure appel, sap van 1 sinaasappel, 1 l groentebouillon, 2 el ghee of plantaardige olie, 2 el Churna*, ½ tl sambal, 1 tl mosterdzaad, zeezout

Pompoen_ Botanical Flore des Seres et Des Jardins de l'Europe_Cucumis Melo var. Dudaïm
Cucumis Melo var. Dudaïm_ Horto van Houtteano_19e eeuw

Pompoen schillen (jonge pompoenen hoef je niet te schillen, maar schillen verbetert de verteerbaarheid), pitten verwijderen en in kleine blokjes snijden. Dit vergt wat kracht, dus wees voorzichtig! Snij de uien fijn. Verwijder het harde binnenste van de tomaten en snij ze in kleine stukjes, evenals de appel. Verhit de ghee en voeg het mosterdzaad toe. Als de zaadjes gaan dansen, laat je de Churna* in ongeveer 30 seconden zachtjes aromatiseren. Fruit de ui hierbij. De rest van de ingrediënten toevoegen, behalve de sambal. Breng het geheel aan de kook en laat het daarna met de deksel op de pan zachtjes stoven tot de pompoen gaar is. Pureer met de staafmixer. Voeg sambal naar smaak toe. Je kunt deze soep als hoofdgerecht serveren met een flinke theelepel zure room en stevig boerenbrood.

X ~ Xtreme delicious Halloween Soup
(Serves 4-5) Peel about 1 kg orange pumpkin (you don’t have to peel young pumpkins peel, but peeling improves the digestibility. It works quit well with a fine peeler), remove seeds and cut into small cubes. This cutting requires some power, so be careful! Cut the onions finely. Remove the hard interior of 2 tomatoes and cut them and 1 tart apple into small pieces. Heat 2 tbsp ghee or vegetable oil and add the mustard seeds. When the seeds start dancing, gently flavour 2 tbsp Churna*. Add 2 finely cut red onions and fry for some minutes. Add pumpkin, tomatoes, apple, juice of 1 orange, 1 liter vegetable stock and some sea salt. Bring to the boil and cover with a lid to simmer until the pumpkin is done. Puree with a hand blender. Add chili paste to taste. You can serve this soup as a main dish with a generous teaspoon of sour cream and hearty country bread.